RECEPTES
CUA DE VEDELLA AL VI NEGRE
INGREDIENTS
2 cues de vedella
2 cebes
2 pastanagues
1 kg de bolets
1 litre de vi negre
1 litre de vi blanc
1 kg de salsa de tomàquet
Brou concentrat
Brou
Mantega
Farina
Oli
Sal
ELABORACIÓ
Primer de tot, hem de picar les cebes, les pastanagues i els bolets fins que es faci un puré. Afegir a aquest puré una mica d’oli i mantega, i reservar-lo.
A continuació, fregir les cues enfarinades. Un cop fregides, posar-les a una cassola, juntament amb el puré i el vi blanc, a foc lent, durant uns 15 minuts, remenant de tant en tant.
Un cop s’hagi reduït el vi blanc, tirar-hi el vi negre, i continuar la cocció fins que les cues estiguin tendres. Llavors afegir el tomàquet i el brou concentrat i deixar al foc durant uns 15 minuts més.
Si la salsa ha quedat molt espesa, es pot afegir una mica de brou normal fins que quedi al gust.
