L’Idiazabal és el millor formatge dels paisatges verds del País Basc. Madurat durant 2 mesos, està elaborat amb llet d’ovella, i és un formatge que dóna com a resultat una pasta tova que es fon ràpidament a la boca. Es distingeix per uns aromes i sabors nets que deixen anar tocs d’acidesa i picants al primer tast, alhora d’un regust persistent.
Maduració: Dos mesos.
Al·lèrgens: Derivats de la LLET.
